2016年 10月 31日
黒パン仕込み開始とボルシチ展開カレー |
晴れ 室温18度
今日はこの後さらにライ麦粉と塩、Квас(クワス/ライ麦発酵微発泡清涼飲料水)を作るための麦芽ミックスなどを混ぜ合わせ明日までまた発酵させます。
この黒パン作りに慣れてしまうと、日本のふんわりパンを作るのって作業時間の感覚が短くて放置して置ける時間も短いのでつい面倒に感じるようになってしまいます。苦笑
それはそれですぐに焼きあがって食べることができるということなんですけどね。
前回焼いた黒パンがパン生地用桶をきれいに洗った後最初のパンで発酵までに1日以上かかっていたのとは大違い。
同じ日に次の段階へ進めるとは、桶の木に酵母が定着してくれたのだろうか。
フィンランドでライ麦100%パン作りを習った時に、先生のお宅ではロシアで言う所のペチカ上部に桶が置いてあり、その桶でパン生地を毎回仕込むと味もよくなるし発酵も安定すると聞いたのです。
フィンランドでライ麦100%パン作りを習った時に、先生のお宅ではロシアで言う所のペチカ上部に桶が置いてあり、その桶でパン生地を毎回仕込むと味もよくなるし発酵も安定すると聞いたのです。
だから日本へ戻ってまずはパン生地用に桶をお願いしたのだけれど、安定の黒パンライフ実現するかなー?
ボルシチにたっぷりの野菜が入っていますが、さらにグリンピースとコーンも加えて給食カレー風に。
もともとスープの味がしっかりしているからカレー少なめでも十分に美味しい。
唐揚げは私が好きなお店のものを買ってきて。
やっぱり温めてから乗せればよかった。
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by etigoya13-3
| 2016-10-31 23:43
| 日々の食卓
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